おせち　予約

もともとの由来は中国からで、中国の唐の時代、1年を竹の節(ふし)のように区切って普段と異なった日を設けた盆やお正月を節(せち)と呼んでいました。

日本でもこれに習って、節日の会食のことを
「節会(せちえ)」と呼び、その食べ物を「お節」と呼びました。

『おせち』とは『節供(せっく)料理』の意味で、五節供の料理の一つなのです。

五節供とは、現代で言う一月一日の『元旦』、三月三日の『ひな祭り』や五月五日の『端午の節句』、七月七日の『たなばた』9月9日の『重陽』(ちょうよう)の5つの節供(節句とも書く)をいいます。

現在では節句の一番目にあたる『元旦』の料理を表す言葉として使われています。

『おせち』を漢字で書くと『御節』という字になります。

おせち料理は、お正月に食べるお祝いの料理で、漢字では「御節料理（おせちりょうり）」と書きます。

もともとは収穫物の報告や感謝の意をこめ、その土地でとれたものをお供えしていたようですが、暮らしや食文化が豊かになるに従い山海の幸を盛り込んだご馳走となり、現在のおせちの原型ができたそうです。

家族や仲間、懐かしい笑顔が集まるお正月

それですから、正月三が日は主婦を家事から解放するという意味を含め、保存の効く食材が中心のものになったといわれています。

お節料理の重詰め

• 本来は五段重ねであったというが、現在は段数も詰める食品も、さまざまになっている。
• 五段重ねの場合は、五段目は何も入れず、「来年こそはこの重をいっぱいにできますように」と願う。

「鰤（ぶり）」と、お正月の和菓子「ははなびら餅」　

おせち料理の食材と由来

箸には、「褻(け)の箸」と、「晴れの箸」の2種類があります。

ですから、お正月、三が日の間、晴れの箸でおせちを食べるのが慣わしです。

そして、晴れの箸と褻の箸の違いは形です。

褻(け)の箸は、片方だけ先が細くなっていて、晴れの箸は両端が細くなっています。

晴れの箸の片方は神様のためのものという意味で、両端が細くなっているのです。

つまり、神様といっしょに食事をするという意味合いがあるからです。

材質は祝い膳の箸には柳が用いられます。

この意味は、柳は昔から「神が宿る霊木」とされてきたからです。

一般的に好まれる晴れの箸は、箸袋に干支の絵がついたものや、金文字で「寿」と書かれたものです。

今度のお正月には、家族それぞれの名前を箸袋に書いて食卓に並べてみるのも楽しそうです♪

おせち料理の盛り付けは、大別すると

• 関東風の「重詰」（重詰めは「福を重ねる」というおめでたい意味が込められています。）
• 関西風の「重盛り」

があり、一般的には「重詰」が通例となっています。

関東風の「重詰」、基本の詰め方

• 関東風の「重詰」、基本の詰め方の画像引用先：紀文オンラインショップ楽天市場店