このページでは、新しい年祝い、正月にいただくおせち料理に合うシャンパンを紹介します。
まず1本目は「ポル・ロジェリッチNV」です。
「ドゥミーセック(※1)なので甘みが強く、親しみやすい。洋梨の砂糖煮を思わせる甘やかさがあり、お酒に強くない方も飲めるので、家族の集まりで乾杯するのに向いています。
とりわけ甘いおせち料理と相性が良く、甘さ同士が口の中で重なると、料理の旨みに濃淡や幅が出る効果があります。
次のお薦めは「テルモン レゼルヴ・ロゼ」です。
ぶどう本来の良さを生かした、自然な味わいが大きな魅力で、淡い桜色をしたロゼゆえ、注いだ時に華やぎもあります。
「シャルドネの比率が高く、ピュアでミネラル感に満ちた現代的なロゼです。
保存食のおせちは甘味、酸味、塩味の強いものが多いですが、その様々な味わいすべてに寄り添って料理を生かしてくれます。
より濃くを求めるなら「ドゥ ヴノージュ プランス ブラン ド ノワール」を選ぶといいでしょう。
リザーブワイン(※2)の比率が高く、複雑性や旨み、深みがあります。
黒系ぶどうのピノ・ノワールが原料なので味つけの濃いおせちや中華料理にも負けずに、互角に渡り合ってくれます。口中で酒と料理の複雑性が互いに増幅する美食の組み合わせです。
上記の情報の引用先;
トーカ堂オリジナルおせちセット「若杉」 | 割烹料亭千賀監修 【おせちの千賀屋】 おもてなし参道本店 |
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